最討厭「最大容許值」誤導

譚敦慈表示，最討厭聽到有人以「最大容許值」來誤導大眾「不可能吃死人」這種論調，因為最怕毒物的長時間微量累積。

長庚毒物科醫師顏宗海則說，幾年前曾經爆發「濾油粉」疑慮，最後卻在政府主導下不了了之，就怕這次餿水油事件，最後還是找想法相近的學者背書，讓事件不了了之。

譚敦慈說，林杰樑生前曾說，即使小小十元，匯集起來仍有強大力量，捍衛食安不只有一個林杰樑，消費者應該團結，一起對劣質食品說不，捍衛自己的食安健康。

譚敦慈授權前自由時報記者王昶閔所著「永遠的俠醫─台灣良心林杰樑」一書，出版不到一個月，恰巧爆發餿水油事件。譚敦慈昨出席再版簽書會時表示，事件爆發後，她就從林杰樑生前研究中整理出因應之道，包括如何辨別劣質油品，可以從「色澤較深」、「炸物表皮較深」、「下鍋時油煙多、周邊牆壁卡油」、「外皮硬一咬油就溢出」、「放涼後有油耗味」。

譚敦慈也抨擊，政府說管不動良心，但其實政府可以管得住「黑心」，這起事件中，最難過的是，看到台灣長久以來，人與人之間彼此信任與厚道已喪失，看到退貨的人得理不饒人，強逼店員吃餅，更是難過。

王昶閔說，台灣再次陷入食安風暴，更讓人懷念林杰樑醫師的貢獻，林杰樑是少數不畏業者壓力，每每在食安風暴發生第一時間站出來提供建言與正確資訊，他雖然走了，卻啟示民眾「每個人的力量更重要」。